Chapitre IV · Au restaurantC1
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Commander un repas au restaurant
Situation
Restaurant gastronomique. Version avancée : registre soigné, vocabulaire culinaire et échange complice.
Les rôles
- Le maître d'hôtelÉcouter
Bonsoir. Puis-je vous présenter notre menu dégustation de ce soir ?
- VousÉcouter
Avec plaisir. Je vous avoue que je suis curieux de découvrir la cuisine du chef.
- Le maître d'hôtelÉcouter
Le chef travaille beaucoup les produits locaux, selon l'arrivage du jour.
- VousÉcouter
C'est exactement ce que je recherche. Y a-t-il un accord de vins proposé ?
- Le maître d'hôtelÉcouter
Oui, sept services, sept verres. Cela dit, je peux l'adapter si vous préférez rester sur les blancs.
- VousÉcouter
Allons-y pour l'accord complet, je vous fais confiance. Une seule réserve : pas trop d'abats, si possible.
- Le maître d'hôtelÉcouter
Noté. Je glisserai un mot au chef, il saura adapter avec finesse.
- VousÉcouter
Parfait. Et par curiosité, d'où viennent les produits phares de ce soir ?
- Le maître d'hôtelÉcouter
Le poisson arrive de Gaspésie ce matin, et les légumes d'un maraîcher de l'île d'Orléans.
- VousÉcouter
Une vraie carte du terroir québécois. C'est ce genre de démarche qui me fait revenir.
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- Le maître d'hôtelÉcouter
Le chef sera ravi de l'entendre. Souhaitez-vous qu'on adapte le rythme des services ?
- VousÉcouter
Prenez votre temps, je ne suis pas pressé. Une belle soirée ne se précipite pas.
- Le maître d'hôtelÉcouter
Voilà une philosophie que je partage. Un apéritif pour commencer, pendant que la cuisine s'active ?
- VousÉcouter
Excellente idée. Surprenez-moi, quelque chose de local de préférence.
- Le maître d'hôtelÉcouter
J'ai exactement ce qu'il vous faut : un vermouth d'un petit producteur des Cantons-de-l'Est.
- VousÉcouter
Vous parlez ma langue. Je m'en remets entièrement à vous, c'est tout le plaisir de la soirée.
- Le maître d'hôtelÉcouter
Vous ne serez pas déçu. Je vous laisse vous installer, l'apéritif arrive sous peu.
- VousÉcouter
Merci, j'ai déjà hâte.
Vocabulaire
- un menu dégustationa tasting menu
- selon l'arrivage du jourdepending on the day's delivery— Vocabulaire de restaurant
- un accord de vinsa wine pairing
- des abatsoffal
- glisser un motto have a quiet word— Idiome
- s'en remettre à quelqu'unto leave it in someone's hands— Idiome
Point de culture
Dans la gastronomie, faire confiance au chef et au sommelier (« je m'en remets à vous ») est une marque d'appréciation. Exprimer une seule réserve avec tact reste tout à fait acceptable.
Version web
Traductions, sauvegarde de mots, tout écouter.
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