Chapitre IV · Au restaurantC1
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Gérer un imprévu pendant le repas
Situation
Un problème sérieux survient pendant le repas. Version avancée : gérer avec sang-froid.
Les rôles
- VousÉcouter
Bonsoir. Je préfère vous parler directement : j'avais signalé une allergie aux noix, et je crois qu'il y en avait dans le plat.
- Le gérantÉcouter
C'est très sérieux, je suis vraiment désolé. Comment vous sentez-vous ? Avez-vous besoin d'aide médicale ?
- VousÉcouter
Ça reste léger pour l'instant, j'ai pris mon antihistaminique. Mais je tenais à ce que vous le sachiez.
- Le gérantÉcouter
Vous avez bien fait. Je vais en parler immédiatement à la cuisine, ça n'aurait jamais dû arriver.
- VousÉcouter
J'apprécie. Le problème, c'est que la consigne avait pourtant été notée à la commande.
- Le gérantÉcouter
C'est une faille grave dans notre processus, et je vais la corriger. Évidemment, votre repas est offert.
- VousÉcouter
Ce n'est pas une question d'argent, mais je l'accepte de bon cœur. Je voulais surtout éviter que ça arrive à quelqu'un de plus vulnérable.
- Le gérantÉcouter
Vous avez tout à fait raison. Un enfant ou une personne très allergique aurait pu finir à l'urgence.
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Gérer un imprévu pendant le repasDialogue 123
- VousÉcouter
C'est exactement ma crainte. Puis-je vous suggérer une chose, sans vouloir m'immiscer ?
- Le gérantÉcouter
Je vous en prie, toute suggestion est bienvenue.
- VousÉcouter
Un code couleur sur les billets de commande pour les allergies, visible en cuisine, ça réduit beaucoup le risque.
- Le gérantÉcouter
C'est une excellente idée, simple et efficace. Je vais la proposer dès ce soir au chef.
- VousÉcouter
Ravi de pouvoir contribuer. On a tous à gagner à ce que ça se passe bien.
- Le gérantÉcouter
Votre réaction est admirable. Je m'engage à revoir notre protocole d'allergènes dès ce soir.
- VousÉcouter
C'est tout ce que je demandais. Merci de l'avoir pris au sérieux.
- Le gérantÉcouter
Prenez soin de vous, et n'hésitez pas à nous appeler si quoi que ce soit. On vous doit bien ça.
Vocabulaire
- signaler une allergieto flag an allergy
- un antihistaminiquean antihistamine
- une faille dans le processusa flaw in the process
- de bon cœurgraciously / willingly— Idiome
- plus vulnérablemore vulnerable
- un protocole d'allergènesan allergen protocol
Point de culture
Une allergie alimentaire est prise très au sérieux dans la restauration québécoise. Signaler calmement l'incident, penser à autrui et viser une correction du processus est la marque d'un client posé et responsable.
Version web
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