Manger comme un Montréalais : poutine, smoked meat, bagels et plus

La Banquise, ouvert 24 h. La poutine, c'est frites, fromage en grains et sauce brune. La Banquise, sur Rachel Est, en propose plus de 28 variétés, selon son site officiel. Ouvert 24 heures, c'est l'adresse de référence pour un premier contact avec le plat emblématique du Québec. Métro Mont-Royal, puis environ 15 minutes à pied. Pour le premier contact avec le plat national du Québec, servi chaud à toute heure dans une institution du Plateau.

La poutine est le plat emblématique du Québec, et La Banquise en est l'adresse de référence depuis 1968. Plus de 28 variétés de poutine — classique, italienne, à la viande fumée, végétarienne — préparées en continu 24 h sur 24.

On y va à toute heure, en pyjama après une soirée ou en famille à midi ; c'est le plat qui rassemble tous les Montréalais.

St-Viateur et Fairmount. Le bagel montréalais est bouilli puis cuit au four à bois, plus dense et plus sucré que le bagel new-yorkais. Deux adresses mythiques se font face sur l'avenue du Mont-Royal : St-Viateur, depuis 1957, et Fairmount, depuis 1919. Les deux sont ouverts jour et nuit. À goûter au sortir du four, avec du fromage à la crème. Pour le goût unique du four à bois et la tradition d'un quartier qui ne dort jamais.

Le bagel est à Montréal ce que le croissant est à Paris — et ces deux maisons en sont les gardiennes depuis 1919 et 1957. Un bagel bouilli puis cuit au four à bois, plus dense et plus sucré que le bagel new-yorkais.

Une rivalité amicale sépare la ville en deux camps ; la dégustation se fait chaude, sortie du four, souvent au milieu de la nuit.

Les marchés publics. Marché Jean-Talon, Atwater et Maisonneuve : chaque marché a ses comptoirs de cuisine du monde, du fromage au poisson fumé en passant par les épices. Le site des Marchés publics de Montréal liste les commerçants et les horaires. Un repas sur place y coûte moins cher qu'au restaurant, et on y croise tout le quartier. Pour un repas du monde entier à petit prix, en croisant tous les Montréalais.

Les marchés publics sont la cuisine du monde de Montréal à prix de producteur. Fromage, poisson fumé, épices, charcuterie — des dizaines de comptoirs où l'on mange sur place pour quelques dollars.

On y vient en famille le samedi matin, on goûte, on discute avec les commerçants — c'est la vie de quartier à l'état pur.