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Le français au QuébecDialogues · Chapter IV

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Chapter IV · Dining outC1

120Dialogue · C1

Ordering a meal at a restaurant

Situation

Fine-dining restaurant. Advanced version: polished register, culinary vocabulary and an easy rapport.

The roles

AYouBThe maître d'
  • The maître d'
    Listen

    Bonsoir. Puis-je vous présenter notre menu dégustation de ce soir ?

    Good evening. May I present our tasting menu for this evening?

  • You
    Listen

    Avec plaisir. Je vous avoue que je suis curieux de découvrir la cuisine du chef.

    With pleasure. I'll admit I'm curious to discover the chef's cooking.

  • The maître d'
    Listen

    Le chef travaille beaucoup les produits locaux, selon l'arrivage du jour.

    The chef works extensively with local products, depending on the day's delivery.

  • You
    Listen

    C'est exactement ce que je recherche. Y a-t-il un accord de vins proposé ?

    That's exactly what I'm looking for. Is there a suggested wine pairing?

  • The maître d'
    Listen

    Oui, sept services, sept verres. Cela dit, je peux l'adapter si vous préférez rester sur les blancs.

    Yes, seven courses, seven glasses. That said, I can adjust it if you prefer to stick with whites.

  • You
    Listen

    Allons-y pour l'accord complet, je vous fais confiance. Une seule réserve : pas trop d'abats, si possible.

    Let's go with the full pairing, I trust you. Just one reservation: not too much offal, if possible.

  • The maître d'
    Listen

    Noté. Je glisserai un mot au chef, il saura adapter avec finesse.

    Noted. I'll have a word with the chef, he'll adapt it with finesse.

  • You
    Listen

    Parfait. Et par curiosité, d'où viennent les produits phares de ce soir ?

    Perfect. And out of curiosity, where do tonight's signature products come from?

  • The maître d'
    Listen

    Le poisson arrive de Gaspésie ce matin, et les légumes d'un maraîcher de l'île d'Orléans.

    The fish arrived from Gaspésie this morning, and the vegetables from a market gardener on Île d'Orléans.

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Ordering a meal at a restaurantDialogue 120

  • You
    Listen

    Une vraie carte du terroir québécois. C'est ce genre de démarche qui me fait revenir.

    A true map of Quebec's terroir. It's that kind of approach that brings me back.

  • The maître d'
    Listen

    Le chef sera ravi de l'entendre. Souhaitez-vous qu'on adapte le rythme des services ?

    The chef will be delighted to hear it. Would you like us to adjust the pacing of the courses?

  • You
    Listen

    Prenez votre temps, je ne suis pas pressé. Une belle soirée ne se précipite pas.

    Take your time, I'm in no hurry. A fine evening shouldn't be rushed.

  • The maître d'
    Listen

    Voilà une philosophie que je partage. Un apéritif pour commencer, pendant que la cuisine s'active ?

    Now there's a philosophy I share. An aperitif to start, while the kitchen gets going?

  • You
    Listen

    Excellente idée. Surprenez-moi, quelque chose de local de préférence.

    Excellent idea. Surprise me, something local preferably.

  • The maître d'
    Listen

    J'ai exactement ce qu'il vous faut : un vermouth d'un petit producteur des Cantons-de-l'Est.

    I have exactly what you need: a vermouth from a small producer in the Eastern Townships.

  • You
    Listen

    Vous parlez ma langue. Je m'en remets entièrement à vous, c'est tout le plaisir de la soirée.

    You're speaking my language. I'll leave it entirely in your hands, that's the whole pleasure of the evening.

  • The maître d'
    Listen

    Vous ne serez pas déçu. Je vous laisse vous installer, l'apéritif arrive sous peu.

    You won't be disappointed. I'll let you settle in, the aperitif arrives shortly.

  • You
    Listen

    Merci, j'ai déjà hâte.

    Thank you, I'm already looking forward to it.

Vocabulary

  • un menu dégustationa tasting menu
  • selon l'arrivage du jourdepending on the day's delivery— Restaurant vocabulary
  • un accord de vinsa wine pairing
  • des abatsoffal
  • glisser un motto have a quiet word— Idiom
  • s'en remettre à quelqu'unto leave it in someone's hands— Idiom

Culture note

In fine dining, trusting the chef and sommelier ("I'll leave it in your hands") is a mark of appreciation. Expressing a single reservation tactfully is perfectly acceptable.

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Translations, save words, play all.

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Dialogue 120 / 369 · p. 243–244 / 742